Интересности

:: Как Украинцы научили Европу кофе пить

Кофе по-венски от Юрия Кульчицкого

Так уж случилось, но не все знают историю о том, как украинцы научили Европу кофе пить. А те, кто что-то где-то слышал, не всегда припомнят без подсказки имя героя нашего рассказа -  Юрий Кульчицький.

Разные источники приводят разные варианты фамилии. И Колчицкий, и Колчицки, и Колчинский. Но он не поляк, хотя и проживал на территории Польши того времени.

Родился он в 1640 году недалеко от Самбора, в селе Кульчицы-Шляхетные, принадлежал к благородному украинскому роду Кульчицких. Некоторые источники (преимущественно польские) приводят его второе имя - Францишек. Но в православии при рождении двойных имен не дают, вполне вероятно, что под именем Франц он путешествовал по Европе.

По официальной версии он был успешным коммерсантом, имел «офисы» и во Львове, и в Вене. Но скорее всего (как утверждают серьезные исследователи), это была легенда-прикрытие для разведчика Кульчицкого. Он хорошо знал языки - и восточные, и европейские, знал обычаи многих народов. А такие знания простыми путешествиями или после пребывания в турецком плену, получить невозможно. Такое обучение он мог получить только в Канцелярском Курене, что снова доказывает его благородное происхождение, ибо туда принимали выходцев преимущественно из знатных казацких или старшинских родов.

И все же во время своей разведывательной деятельности в Турции он приучился и полюбил пить кофе. Научился его готовить.

А история, о которой мы начали рассказывать, касается осады Вены турецкими войсками.

Гарнизон Вены был небольшой, лишь 16 тысяч военных и 6 тысяч ополчения. Осада была плотной, начался тиф, что происходило за турецкими окопами, оборонявшиеся не знали, и поэтому не имели представления, будет ли им помощь и от кого.

Когда Ян Собеский с союзниками, мчавшимися на помощь, тоже не имел полной информации о противнике. Ни о диспозиции, ни о количестве войск и вооружения. И тогда наш герой переодевается  в турецкую одежду и отправляется через вражеские позиции. На помощь пришло безупречное знание турецкого языка с основными диалектами, профессионализм, ну и немного везения. Турки не только не заподозрили в нем шпиона, но и показывали самые безопасные и короткие пути через территорию.

Юрий Кульчицкий доставил бесценную информацию Собескому и вернулся в Вену с письмом от короля, который обещал вот-вот предоставить помощь, и просил оборонявшихся еще немного продержаться.

Что было далее - известно из всех учебников. Турки получили хороший нагоняй от союзных войск. Немцы разбили фланги, Собеский - центр, а украинские казаки, пользуясь собранной Кульчицким информацией, прошли в ставку Султана и устроили там настоящий беспорядок, что и стало решающим у той битве. Именно за это казакам установлен и памятник в центре Вены, и табличка мемориальная с благодарностью на месте боя.

А Кульчицкий получил от австрийского императора австрийское гражданство вместе с недвижимостью в центре австрийской столицы. Давали еще и какую-то должность, но он отказался, попросив взамен отдать ему 500 никому не нужных мешков с зелеными зернами, которые австрийцы считали за пищу для верблюдов Султана. А это был кофе, который вскоре должен был быть выпит австрийцами. Только они об этом еще не знали.

Но думаете, было легко познакомить Европу с новым напитком? Как бы вы, на месте европейца того времени, отнеслись бы к любимому напитку только что разбитого врага, который, к тому же, держал вас в тяжелой осаде? И к тому же, этот напиток горький и невкусный.

Ну так выход есть - Юрий Кульчицкий изобрел кофе по-венски. Со взбитыми сливками. Присыпанный сверху тертым шоколадом. Все? Нет, не все. Этого было мало - начал добавлять в кофе сахар. Все? Снова нет. За чашечкой кофе Кульчицкий предлагал венцам каждый раз «уничтожать врага» - к кофе подавался марципан в форме турецкого полумесяца. Известно, что после этого кофе превратился из отвратительного напитка турок на «трофейный» напиток разбитого врага. А это пить намного приятнее.

Ни в свою кофейню (а позже - в сеть своих кофеен) наш земляк сначала приглашал «элиту» венской столицы. А простой люд, известно, начал брать с них пример, все чаще и чаще заходя на чашечку кофе.

Вот так и началось распространение кофе и на запад, и на восток от Австрии, в том числе и в Галицию. Львовяне давно не представляют своего быта без кофеен, где можно посидеть за чашечкой кофе.

Будете в Вене - найдите улицу имени Юрия Кульчицкого. Найти ее не сложно, это одна из центральных улиц австрийской столицы. Там же и памятник сооружен нашему земляку от благодарных венцев.